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甜菜根柳橙沙拉

每一提及冬天的饮食,脑海中通常会浮现热汤炖锅之类的菜色,沙拉就可能让人打起了寒颤。这道甜菜根沙拉是我今年秋天以来常吃的轻食,味道鲜明又富饱足感,吃完一点也不寒。

我习惯预煮一批甜菜根和藜麦,再个别或合起来运用于多种菜色中——米饭或汤加了藜麦后,口感和滋味都有质的提升。食谱中采用煮熟的甜菜根,我也用过烤的和生的,皆各有滋味。你可以用香菜、茼蒿叶或菊苣家族(比如苦苣叶或将吉康菜切丝)代替芝麻菜,或者将藜麦换成小米、珍珠麦或扁豆,多加组合尝试,让你的沙拉活色又生香。


甜菜根柳橙沙拉

材料
甜菜根拳头大小2颗
柳橙2颗,我用小柑橘,去皮后切成2-3公分丁块
煮熟的藜麦适量
芝麻菜适量
盐和黑胡椒粉

做法
1. 烧开一锅水,将甜菜根带皮丢入锅里煮熟。捞出放凉,再将甜菜根去皮切成2至3公分丁块。
2. 甜菜根和柳橙放入大调理碗拌匀,加入适量藜麦拌匀(不要一次加太多),撒盐和黑胡椒粉调味。
3. 拌入芝麻菜即可盛盘。

甜菜根柳橙沙拉

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