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简单型的咸猪肉

我终于知道 我自己做的咸猪肉版本

就属于这款最中意了 最合我口味

本来一直认为 我自己做的咸猪肉

没有市售好吃

经过这次之后,我发现 原来我是喜爱

简单型的咸猪肉

有多简单呢?材料只有四种!

米酒,海盐,大红袍花椒,粗粒黑胡椒

 

我将我京城带回来的大红袍给全用上了

 

跟老板预定的2.5斤梅花猪肉1500g

假熬..老板问:要怎么处理

我就说:我自己切(其实是我还没想好要做啥)

所以这本来是ㄧ大块1500g的梅花肉

老板手感真好 就是切的准准准

我自己分成5块 每块约300g(我也挺强的)

刚好ㄧ餐4人份

老板真的很实在 就是切梅花前段 最嫩的

花纹分布最美的部位

简单型的咸猪肉




先用米酒将猪肉洗干净 全程都用米酒洗

不要用到ㄧ滴水 可以洗1~2次 (好在现在米酒都很便宜)

  

米酒洗干净猪肉之后 另外再倒入米酒腌咸猪肉

约30分钟 要放冰箱里腌

简单型的咸猪肉

30分钟 时间到 将米酒倒掉

沥干猪肉

 

将盐巴搓揉在猪肉片上

两面都搓揉 盐巴就适量

要有咸 因为它是咸猪肉

但也不能过咸 过咸就很难入口了

我是用冲绳的海盐

简单型的咸猪肉

全部搓揉好盐巴之后

将大红袍给两面都涂上去

 

再撒上粗粒的黑胡椒粉

 

两面都洒上

简单型的咸猪肉

铝箔纸打开将咸猪肉 整齐的包起来

 

像这样 ㄧ片片包好 入冰箱“冷藏”2小时以上

简单型的咸猪肉


然后就可以进入冷冻库 冰起来保存

若是当次做好想 现吃 要放冰箱冷藏2天

才会入味

 

这是我冷冻库拿出来 正准备退冻

 

把大红袍都拍掉 不要洗

只要拍掉就好 直接用旧铝箔

折成盘子状

进入烤箱烤 我是用小烤箱

大概烤25~30分钟吧(它跳跳,停停)

 

出炉 超香的 有黑胡椒的香味

  

简单型的咸猪肉

稍冷ㄧ点就切薄片

我这急性子 烫呼呼的 直接切

所以就乱七八糟

简单型的咸猪肉

搭配柠檬汁

真的很刚好 不过咸 有味道 单纯

重点!重点!完全没有猪腥味

我超怕黑猪有时买到有猪腥味的

我就完蛋了 他们可以 我是完全不行的

  

哈哈....其实这是第二片了 假日时我也烤了ㄧ片

结果 所有前置相片全拍好 最后成品烤好之后

大家就吃成ㄧ片了 早就忘记要拍拍了

直到睡前才想起 好笑吧!

因为刚出炉挺香的

 

以前我想吃咸猪肉的时候

家市场就有现烤的

那家口味 全家人都爱吃(人家有秘方的)

不是肉腌制到吓死人的味道及口感

现在? ?唉...现在我连他礼拜几来卖 都忘光光了

所以我有ㄧ年多 没吃过咸猪肉了

 

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