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秋葵的处理

说实话,我并不是那麽热爱秋葵。

但是因为诸多原因,我家的冰箱还蛮容易出现秋葵的。

处理过秋葵的人应该都知道,秋葵的蒂头很容易戳到人,

口感也不太好,所以很多人都直接切掉。

可是这麽一切掉,裡头黏液又会把整盘菜都弄得黏呼呼...

所以不少人在网路介绍了怎麽用刀处理秋葵的蒂头。

大致上来说,就是用刀在秋葵旁边转一圈,

要不就是像是用刀片削铅笔一样,把秋葵的蒂头削掉。

 

就像下面这个影片。

 

 

对于这个处理法,我个人没什麽意见。

问题是我手残.....-.-

 

以前在当学生的时候,徒手切片就学得很辛苦,

至今也从来没学会过日本师傅们那招用菜刀削出漂亮萝卜皮的工夫。

所以如果你跟我一样不擅长用菜刀来处理秋葵,

也许你可以试著跟我一样偷吃步,换个工具来处理。

是的,我用的是....削皮刀

秋葵
 

秋葵的处理 

 上面3根秋葵是用削皮刀在稜上转了一圈的结果。

如果由稜上往梗子的地方削,就能像削铅笔一样,直接把蒂头端粗硬的外皮全削掉。

所以不管你想学那种处理方式,因为体积的关系,削皮刀会比菜刀称手得多。

 

至于削皮刀本身...

大约因为削马铃薯削多了,个人觉得削皮刀真的是个厨房裡的好朋友。

家裡面有菜市场一把40的无牌小刀,双人牌的削皮刀和Kyocera(京瓷)的陶瓷削皮刀,

如果你问我哪一把好用,老实说,只要没钝掉都好用。但是就算我几乎天天与削皮刀为伍,

就这麽过了三、四年,我还是觉得削皮刀好像很难真的很钝,

总之,如果能买到顺手的刀,那就是一把好的削皮刀。

提供大家参考萝~~

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