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片烧调味牛肉

吃肉啦! ! !
跟着主厨调酱料腌肉片,把肉煎好就可大口吃,我家就是韩国烤肉店!
现在伤脑筋的是该不该入手铜盘呢? (跟着小吉走来走去。)

材料,4人份

必备食材
猪颈肉600公克,切成宽3-5公分、7公厘厚,里肌或排骨肉亦可

选择性食材
洋葱1个
杏鲍菇2朵
奶油丁1块(3×3公分)

调味酱
青水梨1/5个
水3.5小匙(注)
酱油2.5小匙
黄砂糖2.5小匙
味醂1小匙
蒜末1小匙
胡椒粉少许
生姜汁少许
香油3小匙

做法
1、将水梨搅碎后,和其余调味酱材料一起均匀混合。
2、放入肉,仔细慢揉轻拌。
3、将洋葱横切成1公分厚的圆片,杏鲍菇去除底端,切成4公厘厚的片状。
4、以大火热锅后,放上奶油使其融化,改中火并放上肉和洋葱。
5、当肉的表面开始凝结肉汁时,以筷子来翻面。
6、约再煎熟30秒后,将烤熟的肉移到洋葱上,放上杏鲍菇再稍微煎一下即可。



注:本书第10页提到以随手可得的汤匙来标示正确的食材用量,经我实测,容量5毫升的计量用小匙刚好适用。

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