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起司猪排

外层金黄,咬一口会溢出带着浓郁奶香味的起司,鲜甜的肉汁混合起司,同时带着松软及酥脆多层次口感,这是小朋友最爱的「起司猪排」!

曾经以为「起司猪排」相当具难度,实际操作后发现,啊~~原来这么简单啊! !

传统「起司猪排」是用炸的方式制作,这次改用煎的方式来降低油炸后容易产生的油腻感,让身体更无负担

食材:

五花厚烧肉片 6片

起司片 3片

盐 少许

黑胡椒 少许

中筋面粉 适量

蛋 1颗

面包粉 适量

橄榄油 适量

起司猪排

食材大集合。

肉片也可以选择里肌肉,但这次使用煎的方式,煮妇采用五花肉片,肉质会更柔软也不过油。

起司片可以选择自己喜欢的口味,如喜欢拉丝效果,强烈推荐莫札瑞拉起司。阿懒是使用艾曼塔起司,是种带着微妙干果与花香气息的起司。

起司猪排

五花厚烧肉片擦干水分,以盐及黑胡椒调味。

如使用里肌肉片,建议用刀背先拍松散,吃来肉质才不会过硬。而五花肉因油脂分布较多较均匀,不拍散也没关系,这也是阿懒选择五花肉的原因! (果然是懒……

起司猪排

起司片对半折后,放在肉片中间。

搞工些的可以再放一层火腿,就是“蓝带猪排”啦~~

 

肉片两两一组,一片覆盖在另一片上,将起司片完整包覆起来。

这边注意重点:起司四周的肉片稍微按压,别让起司露出来。

 

肉片两面依序沾上:面粉、蛋液、面包粉。

面粉沾附后要轻轻抖掉多余的面粉。

起司猪排

放入蛋液中,均匀完整的沾附。

 

跟着丢入面包粉盒中,要稍微轻按压,让面包粉确实沾附其上。

 

铸铁锅中倒入比平常炒菜多的油,先热锅。

起司猪排

放入猪排,以中小火或小火煎两面金黄。

一样放入后别急着翻动,每面煎约2-3分钟,因为肉片并不是太厚,所以很快就会熟了。

看到内部的起司因受热开始膨胀时就差不多了唷。

起司猪排

这是第一次使用铸铁锅做这道料理。

一开始是使用中火烹饪,没想到热传导性及保温性比想像中更高,因此可以看到表层有些微焦黑,赶紧转成中小火及小火。

嘿嘿~使用铸铁锅省瓦斯还真不是盖的! !

猪排外层就像炸过般酥脆,但内层肉质多汁软嫩,再配上香浓的起司,好吧!熊小孩又一人包办两块了! !

抱歉啦~~这次因熊孩子抢食来不及拍剖面图,要看的捧友……自己做吧! ! XD

 

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