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竹笋排骨汤

初夏,小满。甫出的新笋是贵的,好久无法跟着时序吃好食,难得可以吃下这顺应节气的当季绿竹笋,再贵也舍得

 

仍在病中的煮妇眼巴巴望着各种蔬菜水果,之前看着吃着的...都很心满意足,如今却下意识只念着『矮额~那不能碰这不能吃』,人心一念之差竟然这样瞬息万变,自己唏嘘之余也算是开了眼界

 

笋尖儿亮黄,弯弯的牛角还沾着泥土,躺在菜市场摊上,『快带我回家』的样貌怎舍得不理它,一并买足了时节尾巴的芦笋、莲藕和一些实验蔬菜,结帐婆婆塞了一把葱和一大块生姜到购物袋里,最后补拿的生豆皮也免费送,市场中你来我往的交陪,是勾得煮妇一去再去的黑洞啊!

 

笋子挑的好,不用加生米或洗米水一起煮,自然就会散发淡雅甜香味,这一锅竹笋排骨汤,消暑淡然地迎接夏天来的脚步哪~

来做吧!

材料:绿竹笋 3 根、排骨 2 斤、盐巴适量

份量:4 人份 (这是我家二人食量)

锅子:黑铁郎 (LC 29 cm 椭圆)

 

竹笋排骨汤



竹笋排骨汤



1. 排骨用热水汆烫去除血水杂质,怕腥味的可以加点葱姜米酒一起滚滚


2. 烫好的排骨和切好的笋块入汤锅,冷水倒入刚好淹过的高度,加盖煮滚


3. 滚了掀盖捞出多余杂质或猪油,没有就盖好继续小火炖 20 分钟,感受满屋子笋香

(我爱汤清澈,爱捞起大部分猪油,好猪的油也会很澄澈,留起来炒菜会乓乓)

未问先答:癌友不是该减少摄取动物性油脂吗?

怎么说好呢...? (手撑下巴)

应该严禁的是人工反式脂肪,部分动物性脂肪也含有天然的反式脂肪适量或少量摄取是没关系的

煮妇不热爱逼死自己,偶尔来一点好的动物性油脂,犒赏胃先生和脑先生都开心了,人开心呷霸哩 ❤


4. 加盐巴调味,正常版我会再洒一些白胡椒粉,现在会发作就免了


5. 热热喝,小心烫

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