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白菜卤

用电子锅做料理真轻松,是轻松的懒人料理,材料倒进去,再按些键就好了,真是方便,所以也常用电子锅来做料理,现有新锅,功能也比旧锅多,当然就会想用新锅来试,喜欢吃白菜卤,加上美国卖的白菜都好大一颗,所以都会想多煮一点,但白菜膨松,如果直接放,8人份内锅也放不了太多就满,所以我加了点盐腌,让白菜软化,就可以多放些食材,买了一颗白菜有2.5磅,就来试试新锅可以煮多大量的白菜卤,平常煮白菜卤喜欢加些沙茶酱,沙茶里有扁鱼成份,煮出来的白菜很好吃,虽然我加的料不多,但味道及香气很足,煮一大锅,即使隔餐加热再吃,也一样美味,从炒香香菇到炖煮白菜,用锅宝IH电子锅就可一锅到底,煮的时间又比旧锅快,做料理真的感觉越来越轻松简单。

锅宝IH智能定温电子锅~白菜卤

材料: 大白菜 1颗(约1100g) 香菇 6朵 虾米 1Tbsp 蛋 2颗 红萝卜 1小条 干川耳 1小撮

调味料: 沙茶酱 1Tbsp(喜欢沙茶味可增至1.5大匙) 毗布或鲣鱼酱油 2tsp(如用一般酱油量减半) 盐

腌白菜调味料: 盐 1tsp 糖 1tsp

做法:

1. 大白菜切块,加入糖、盐各1小匙拌腌至出水,白菜量没这么多时,盐量就要减少。 (我加入等量的糖盐一起腌,糖也会帮助出水,因为白菜量多,只有1小匙糖,并不会影响的味道,白菜卤不会甜甜的,我用大塑胶袋来腌白菜,用大锅子装白菜也可以。)

白菜卤



2. 抓住袋囗摇晃,让调味料都能均匀混合,并静置30分等白菜变软出水。

白菜卤


3. 等白菜软了,加入沙茶酱拌一拌。

白菜卤


4. 再加入泡软的木耳及切片的红萝卜备用。


5. 这是利用腌白菜的时间泡的,泡软的香菇切丝。

白菜卤


6. 内锅加入1大匙油,再按蒸煮键及开始。


7. 过约1分钟锅子开始热了,就可慢慢倒入蛋液煎。


8. 边倒边煎炒。


9. 蛋煎炒至金黄,等会和白菜一起煮才会好吃。 (用煎金黄的蛋来代替蛋酥)

白菜卤


10. 继续加入香菇、虾米炒香后,就按取消结束蒸煮模式。


11. 加入腌过的白菜,整袋倒进去,连腌的出水也一起倒进去,还有泡香菇、虾米的水也倒进去,另外再多加半杯水,调味料中的酱油也加进去。
  

白菜卤

12. 材料很满,这次就选择用炖汤模式,炖汤模式智慧控制烹煮,先煮滚再小火慢炖,材料满也不用担心溢出,按功能键选择炖汤模式,再设定时间40分钟。 (如果白菜量少一些,时间可减少5-10分钟,不想白菜太软烂也可减少焖煮时间,时间可自行调整,最多不超过40分钟。)

白菜卤


13. 煮好试一下味道,如不够咸,就加些盐补味道。


14. 用锅宝电子锅炖煮的白菜卤,软烂入味佷美味。

白菜卤

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