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自制彩色发糕

再过两天就是除夕了,今年决定来做点不一样的发糕

加了颜色的发糕色彩缤纷又健康,增添另一番风味

让家人吃得安心招好运,更有年节气氛喜气洋洋

 

中国传统习俗喜用米面食品来祭祀,「发糕」是过年常见的中式糕点

是年糕的一种,因它形状外观像是一朵花

所以有发财、象征子孙发达及事业亨通的吉祥意义

早期过年主妇们在灶炉蒸煮年粿发糕时,深信灶炉有「年糕神」看护

若是在灶炉旁嬉戏玩闹,或是不小心说出「坏了」、「去了」等不吉利的话

可能引发灶神不悦而造成发糕制作失败

所以不发的发糕隐喻着未来一年运势可能「发不起来」

因此制作花瓣般盛开的「发糕」是年前的一大要事

食材:(6个)

低筋面粉 300g

砂糖 150g

无铝泡打粉 12g

热水 320g

可可粉 适量(约1g)

红麴粉 适量(约1g)

南瓜粉 适量(约1g)

抹茶粉 适量(约1g)

紫薯粉 适量(约1g)


作法:

〈1〉砂糖和热水搅拌均匀至无糖颗粒状,置凉。

彩色发糕



彩色发糕



彩色发糕




〈2〉粉类过筛(低筋面粉、无铝泡打粉)加入作法1中。

彩色发糕


〈3〉以打蛋器搅拌至均匀无颗粒状的面糊。

彩色发糕


〈4〉将面糊分成六等份,各加入色粉调匀后装入模型中(九分满),静置约20分钟。

〈5〉蒸锅水煮沸后,将作法4放入蒸笼以大火蒸约15~20分钟。

彩色发糕


〈6〉取出置凉。

彩色发糕

 

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