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其实寿喜烧酱汁真的超级无敌简单

「姐~这个寿喜烧也太好吃了吧!」
那天我堂弟堂妹来家里玩
小林姊姊就准备一锅寿喜烧
跟一盒Costco牛肉准备让大家吃饱饱
没想到我妹吃了第一口寿喜烧牛肉就很浮夸的说
「姐~这个寿喜烧也太好吃了吧!」
#姊姊整个飞上天
郭郭一边拍照一边搭话说:
「对啊~我真的不懂为何要去外面吃火锅诶
去Costco买肉在家自己吃不是更好吃吗? 」
然后我就很不要脸的回了一句:
「那是因为大家家里没有我啊(摊手)」
哈哈哈哈笑死我!我真的很敢讲无误
但是相信我,看完这篇你也可以跟我一样不要脸XDD(是这样说的吗)

 
其实寿喜烧酱汁真的超级无敌简单诶
完全不用去买什么寿喜烧酱
用家里的材料就可以轻松做出来啦!
因为做法真的太简单
所以之前已经有先把做法po在粉丝团上
超多粉丝过了几天私讯我说:
「小林小林~我照着你的方法做寿喜烧超成功
家人都说比外面餐厅还好吃诶」
是不是~~(让我先拨个浏海)
小林小林真的没有浮夸
#人人家里都可以卖寿喜烧


那我们马上就来看看要怎么做寿喜烧吧!

【寿喜烧酱汁比例 四人份】
酱油:100ml
味霖:100ml
清酒:100ml
昆布高汤:150ml(也可以单纯用开水)

寿喜烧

【寿喜烧基本爆香材料】
洋葱:1/6颗
青葱:1根
高丽菜or大白菜:适量

酱料就是这些,真的很简单,但超级好吃捏
?*一人份酱油大概用25ml,依此类推

寿喜烧


【寿喜烧酱汁比例】
之前我在粉丝团说的比例是1:1:1:1
但后来我觉得高汤比例多一点
这样酱汁才不会越煮越咸
把高汤比例改成1.5反而觉得很刚好
如果没有量杯,那可以用喝汤用的汤匙
或是用小的酱料碗来量
比例抓准的话,酱汁不够再补就好

寿喜烧


强烈建议一定要用昆布高汤
这样调出来的寿喜烧酱汁味道会好吃超多
之前有写过昆布高汤的做法【请点我】
后来小林我发现一个更简单的懒人作法
如果真的没时间,这样做也是可以的!
只要把10cm的昆布泡在400ml「热开水」里面30分钟~1小时就可以啦


如果有买Costco的鲣鱼高汤包
或是日本超好吃的茅乃舍高汤粉
也可以用一包汤包泡在热水里面代替昆布高汤喔

寿喜烧


准备好寿喜烧的灵魂酱汁
就可以准备来做寿喜烧啦! !

【步骤1】:锅子内开小火倒油爆香洋葱约1分钟
然后加入青葱爆香(不喜欢青葱的人不加也可以)


有爆香过的酱汁味道会更香
有点像是我们台湾吃石头火锅的感觉
爆香过再下酱汁,莫名就是多了个香气啊啊啊(流口水)
但是万ㄧ你忘记买到洋葱跟青葱
不爆香直接跳下一步骤也是OK der


【步骤2】:加入调好的寿喜烧酱汁
酱汁一次的量就是锅子内有1cm高就可以

寿喜烧


【步骤3】:加入高丽菜或大白菜盖上锅盖煮滚
寿喜烧的汤汁就是少少的,不用再额外加水
靠青菜出的一点点水就够了

寿喜烧


等个5分钟,打开锅盖看看汤汁煮滚就可以开始放肉片啦
汤汁真的就是这样少少的就够溜
寿喜烧的肉片可以在酱汁里煮到全熟
要吃的时候依照个人口味
再沾酱油或是芝麻酱都很好吃

(我妹手绘的「寿喜烧」三个字好可爱喔)

因为上次在粉丝团上po了跟堂弟堂妹吃寿喜烧的照片
朋友看到以后也说想来我们家吃寿喜烧
所以才隔了一个礼拜我们又在家里吃了一次寿喜烧
这次小林我超搞刚
还上网查寿喜烧餐厅menu都卖什么
后来发现大家吃寿喜烧重点根本都是吃肉啊哈哈哈
Costco的牛小排火锅肉片油花也太美了
自己在家吃寿喜烧真的好幸福啊~


第二次吃寿喜烧阵容庞大!
人数有八大两小,所以干脆一次开两锅!


刚好这次我们有朋友不吃牛
小林我特别到市场买了仿土鸡
结果鸡腿放寿喜烧里意外美味(大推)
去骨的鸡腿买回来
先冰冷冻三小时以后再切成薄片就会很好切啰

寿喜烧


另外另外小林我还要私心推荐你们!
煮寿喜烧不要忘了生豆皮~~
生的豆皮放汤汁里煮最好吃了!
吸满酱汁的豆皮还保留着豆香气,啊嘶~真的太美味
连续两次开寿喜烧派对,大家都抢着吃生豆皮
小林我是在传统市场买的
如果你家附近也有传统市场一定要去买生豆皮加在寿喜烧锅里

寿喜烧


等大家吃得八分饱
还可以加入乌龙面、冬粉或是手工面条
面类要先用滚水把面煮熟以后
再放到酱汁里面煮个1分钟入味
这样才不会让多余的面粉让酱汁变得稠稠的喔
用寿喜烧酱汁伴着手工面条一起吃超美味!

 
好啦~那今天就这样分享以上!

【小林小林问与答】
Q:小林小林~请问一下妳有推荐的酱油吗?
A:单兰有啰! !
寿喜烧酱汁我是用最爱的豆油伯「甘田」系列调的
豆油伯的「甘田」味道微甜
做寿喜烧意外超级很适合喔
前阵子我们有跟豆油伯办了一次团购
收到的粉丝立刻做了寿喜烧以后
也立刻来留言跟我说
「小林小林~我用豆油伯的酱油做寿喜烧真的好好吃喔
连我老公吃了都说原来酱油真的有差诶」
哈哈哈真的真的~
一瓶好酱油真的可以带你上天堂
大力推荐啦~~
豆油伯有分超多系列的酱油味道都差很多
这罐甘田酱油目前好像只有官网买得到
大家再自己去google一下


除了豆油伯以外,小林我自己以前做寿喜烧
都是用Costco买的这罐香菇王酱油做也是超!好!吃!
这罐酱油有多了香菇跟昆布的味道
用来做寿喜烧的味道更棒唷! !
也可以做亲子丼、牛丼都很适合喔(推坑)
【Costco其他必买好物点我】


Q:小林小林~请问我家没有清酒怎么办?
A:没有清酒可以用米酒0.5+开水0.5代替
因为米酒味道比较浓郁所以需要稀释一下
如果完全不想加酒也是没问题的
把酒的比例改用开水代替就好啰!

Q:小林小林~请问用高丽菜或大白菜有分别吗?
A:用大白菜煮久了以后,会微微带一点酸
所以小林我个人比较喜欢用高丽菜
汤头会比较清甜,不过其实两种都可以
在日本吃到的寿喜烧好像都是用大白菜比较多
大家可以两种都试试看挑一种自己喜欢的来吃喔

好啦!今天就这样分享以上,希望你们会喜欢~~

 

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