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韩式人蔘鸡做法

会想做这道料理,最主要也是想挑战自己,因为从来都没有煮过全鸡料理,然后最近又很冷!

于是就觉得这是一个挑战煮韩式人蔘鸡的好时刻。

结果大成功,真的很好吃,赶快把做法写出来跟大家分享!

【韩式人蔘鸡】作法影片:


图文解说:

材料:南丰馫米、全鸡、红枣、栗子、人蔘须、洋葱、青葱、蒜头、高汤(可省略)

(红枣、栗子、蒜头的数量都大约为各7~8颗、洋葱半颗、人蔘须一小把)

※可使用白米或糯米,但姊姊发现南丰馫米有特殊的米香而且又容易煮熟,再加上白米比糯米好消化,所以就决定用南丰馫米来做这道料理。另外栗子与红枣干货或者新鲜的都皆可。

韩式人蔘鸡

食谱做法:

《步骤1》约使用半杯的南丰馫米洗净后浸泡备用。

韩式人蔘鸡

(米量的多寡依照鸡的大小而定,可自行增加或减量,浸泡可以帮助白米快熟)

韩式人蔘鸡

《步骤2》接着将去头去爪的全鸡,内外清洗干净,可以保持鸡汤的清澈。

韩式人蔘鸡

《步骤3》全鸡入水汆烫约50秒,去除血水,不宜汆烫过久,以免之后塞料的时候鸡皮容易破裂不美观。

韩式人蔘鸡

《步骤4》把鸡首的孔洞用牙签或棉线封住

韩式人蔘鸡

《步骤5》米、红枣3颗、栗子3颗、蒜头3颗、一小把人蔘须由鸡屁股底端塞入并封住。

(每只鸡的大小不同,所以可以自行斟酌份量,切忌不要塞到全满,要预留空间让白米熬煮成粥。然后姊姊拍影片的时候一时忘了拿汤匙装,就用手把料塞进去,结果弄得米粒到处掉,实在有点不美观,建议大家可以用小汤匙慢慢装会比较好。)

韩式人蔘鸡

《步骤6》塞好料,封好的全鸡放入锅中,加一小碗高汤提味、再加入适量的水量、并将剩余的红枣、栗子、人蔘须、蒜头与葱段都放入锅中,小火熬煮2个小时,若家中有压力锅,可以减少时间。

(若没有高汤可以省略不加,最好找大一点的锅子,让汤可以淹过全鸡比较好,像姊姊的锅子就有一点太小,看来是该找时间再买个大锅子了,哈哈)

姊姊的小提醒:刚把水倒入锅中时,可以注意鸡首尾处是否有冒出小泡泡,有的话代表水有渗入鸡的身体中,若封太紧,有可能会导致水完全没有渗入,这样一来米容易煮不熟喔!

韩式人蔘鸡

完成后,可以先喝汤,等到想吃粥的时候再剪开鸡肚,

剪开的那一刹那真的好紧张,结果看到粥缓缓流出时真的好有成就感喔!

韩式人蔘鸡

把粥盛出来,就是暖胃的人蔘鸡粥。

韩式人蔘鸡

淡淡的人蔘味加上红枣的清甜,这样一碗热呼呼的鸡汤粥,在冬天吃真的超满足的。

是不是没有想像中的困难的,你也可以自己在家做看看喔!

 

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