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辣味茄酱高丽菜卷

「卷式料理」是我很喜欢的菜式,
有一种把食材汇整起来的感觉,
就像工作时面临一项专案挑战,
也需要先将目标与计划,
好好整顿(包卷)一番~
茄汁的红,象征鸿运的愿景,
辣味则是过程中面临的刺激
按部就班,最后就能顺利展开~


【辣味茄酱高丽菜卷★】
(6卷,1卷约45大卡)

材料:
高丽菜叶 6片、猪后腿瘦绞肉 150g、辣豆瓣酱/番茄酱 各1.5小匙

作法:
1.小心剥下整片高丽菜叶,叠放在可微波的盘子上,松松盖上保鲜膜,中火微波2~3分钟至软化


2.将绞肉与调味料拌匀成内馅


3.取1片高丽菜叶及约25g的内馅,用包春卷的方式包起来

辣味茄酱高丽菜卷

4.依序包完后,排放在有高度的盘子中(我上面有放枸杞装饰,可省略)

辣味茄酱高丽菜卷


5.电锅外锅倒入约200cc的水,放入蒸架及盘子,蒸约25分钟至熟,依个人喜好淋酱

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辣味茄酱高丽菜卷


Tips:
1.若无微波炉,步骤1可改成煮滚水后将高丽菜叶烫软
2.高丽菜卷蒸完后会出水,故建议放在有高度的盘子中,以免汤汁溢出
3.高丽菜卷内馅本身有咸味,若讲求美观可另淋上酱汁装饰(可用酱油+豆瓣酱+番茄酱调匀)

 

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